Hvor enkelt spinat crusted laks er det perfekte midtpunktet for fiskeelskere. Vi beholdt denne klassiske crusted lakseoppskriften, men høy kvalitet og full av smak. Kok den på temperatur med Thermapen One er den enkleste måten enkel å vite når laksen din er trygt tilberedt, men perfekt myk innsiden.
De skorpe laks er en av disse rettene som ikke får nok kjærlighet. Det er superenkel å montere men det er Storslått som et midtpunkt. Og det er det absolutt full av smaker! EN utmerket alternativ til søndagssteiken, men enda viktigere, på denne tiden av året, en fantastisk alternativ Til julemiddag i stedet for å gå kalkunruten! Det beste med laks en croute er at ingrediensene kan være hakket Og modifisert i henhold til dine preferanser. Denne oppskriften er perfekt bil pesto og laks med gifte seg fantastisk å lage en rik rett og gourmand perfekt til jul.
Ingredienser:
- 350g tykk laksefilet, skinn fjernet
- 2 ark butterdeig av helsmør
- 75 g fersk pesto
- 200 g babyspinat
- 500 ml helmelk
- 40 g smør
- 80 g mel
- 80 g moden cheddar
- 3 eggeplommer
- Salt og pepper
Oppskrift:
- Vi starter med å lage en saus roux tykk ved å smelte smøret vårt, tilsette melet og lage en deig. Tilsett melken litt etter litt. Smak til med salt og pepper, tilsett saften av en sitron og cheddaren og bland.
-
Bleke den spinatblader ved å legge dem til det kokende vannet et minutt før du frisker dem opp i isvann og tørker dem godt. Tilsett den blancherte spinaten i den tykke ostesausen og la den avkjøles.
-
Spre et ark med butterdeig alt smør på non-stick bakepapir. Slipp a lag med pesto fersk litt mindre enn laksefileten din i midten av deigen.
- Vi vil nå sett sammen laksen i en skorpe. Spre grundig laksen på pestoen, tilsett så delikat blandingen av ost og spinat på toppen av laksen, bruk hendene for å sikre at sausen er jevnt fordelt på nettet.
- Børste utsiden av deigen med eggvask, dette vil bidra til å forsegle de to lagene med deig. Legg arket med butterdeig neste på laksehaugen. Start fra den ene siden, bruk fingrene til utvise innestengt luft inni deigen og forsegle sidene. Du kan forsegle deigen på gammeldags måte med en gaffel, men du kan krympe den hvis du føler i tillit !
- La laksen ligge i skorpen på bakepapiret, legg det på en stekeplate og la det stå i kjøleskapet for en timee. Ta den ut av kjøleskapet, pynt og pensle med mer eggeplomme. Tilbake til kjøleskap Til en time til.
Koking av laks
- Forvarm ovnen din 200°C og sett laksen i ovnen. Etter ca 30 minutter, sondez midten av fisken med din Thermapen. De magisk tall det du leter etter er 50 °C.
- Når laksen har fått temperatur, ta den ut fra ovnen og overføre den på et stativ for 5 minutter hvile før servering. Dette vil etterlate deg perfekt flassende Og myk. Matlaging ved temperatur vil sikre at du ikke gjør det ikke tørke ut dette fantastiske midtpunktet !
Du kommer kanskje også til å like:
