Høststek kylling med urter og grønnsaker

5 min lesing
image 'MAG
Dele
Poulet Rôti d'Automne aux Herbes et aux Légumes

I månedene før jul, finner vi oss ofte på å steke kyllinger ved enhver anledning. CDenne oppskriften er ideell for en av sesongens første kyllinger, fordi høstens grønnsaker blir ikke lei av din festlig pålegg ved julemiddagen.

Det er lett å oversteker fjærfeet ditt spesielt når matlagingsinstruksjonene er for konservative eller du stoler på klarheten til juicen, så den beste måten å sikre at du ikke gjør det er å gjøre det kok basert på temperatur, ikke tid.

For eksempel kan du bruke en Thermapen for å sjekke temperaturen periodisk, men vi liker å bruke DOT digitalt termometer så vi kan slappe av og vite at vi vil bli varslet så snart det er gjort.

Temperatur

Den optimale temperaturen for tilberedning av kylling er 74°C , noe høyere enn det, og du vil begynne å miste viktige juicer. 

Ingredienser

For 4 personer: 

  • 1 hel kylling
  • 1 sitron delt i to
  • Liten bukett med rosmarin og timian
  • ½ hvitløkløk
  • Oliven olje
  • Salt pepper
  • 2 gulrøtter
  • 4 sjalottløk
  • 2 pastinakk
  • 1 butternut squash
  • 2 purre

Tips: La det sitte

Når du tar ut et stort stykke kjøtt fra ovnen, fortsetter den indre temperaturen å stige gjennom hele ledningsprosess. Det er det vi kaller matlaging ved overføring . Derfor hvis du slutter å tilberede kjøttet på det punktet det når en optimal temperatur, innen du serverer maten, kan den ha steget betydelig. Med dette i betraktning, anbefaler vi at du kok kyllingen din til den når 70°C fordi temperaturen vil stige til 74°C mens han hviler.

 

Oppskrift:

  • Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den komme tilbake til omgivelsestemperatur/ 20°C .
  • Forvarm ovnen til 200°C .
  • Hakk grønnsakene, bland med olje og legg i en stekepanne.
  • Legg halvparten av sitronen i hulrommet på fjærfeet og legg kyllingen oppå grønnsakene.
  • Knus hvitløken, riv urtene og bland i en bolle med litt olje. Spre blandingen på kyllingskinn.
  • Press den resterende sitronhalvdelen over kyllingen og grønnsakene. Smak til med salt og pepper.

  • Sett DOT digitalt termometer til 70°C . Sett sonden inn i den tykkeste delen av fjærfeet, mellom brystet og låret (uten å berøre beinet). Dessuten, ssnøre den inn i ovnen og stek til alarmen ringer.
  • Dekk brettet med aluminiumsfolie og kjøkkenhåndklær for å holde det godt isolert. La det hvile i det minste 30 minutter før du går tilbake for å sjekke temperaturen ved hjelp av en Thermapen. Sørg for at temperaturen har steget til 74°C i den tykkeste delen.
  • Kutt opp og server med høstgrønnsaker og rikelig med saus.

På samme måte kan du også like: 

Legg igjen en kommentar

Vær oppmerksom på at kommentarer må godkjennes før de publiseres.