Vi vil forklare deg hva sous vide matlaging. Hvorfor er dette en fin måte å lage mat på? Hva trenger du for vellykket sous vide matlaging?
Hva er sous vide matlaging?
Sous vide matlaging er en metode for å bruke temperaturer nøyaktig Og kontrollert. Dette vil tillate deg å ha perfekt og jevnt tilberedt mat. De prosess Sous vide innebærer å vakuumforsegle mat inne i en pose. De plasseres deretter i en vann bad hvor de sakte vil nå, men ikke overstige ønsket temperatur. Maten er da konsumerbar eller kan være, kort, grillet eller fersk.
Hvorfor lage sous vide?
Tradisjonelt brukt av restauranter for å levere konsistente resultater av høy kvalitet. Sous vide matlaging er nå populær ved kokker og kokker hjem. Det har fordelen av bekvemmelighet, i presisjon du vet smak.
LETT
De prosess krever minimal oppmerksomhet, noe som resulterer i homogen mat uten mulighet for overkoking eller av underkoking. Dette er et flott tidsbesparende alternativ for middagsselskaper og matlaging. De fleste matvarer er kompatible med emballasjen under et vakuum. Denne kan lagres til neste steketid.
KORREKT
Å bruke en bestemt kombinasjon av temperatur og tid sikrer konsistente resultater. Vannet er kl ønsket temperatur og sirkulerer for å sikre jevn steking fra kant til kant.
NYDELIG
Sous vide matlaging av matvarer, spesielt kjøtt, inne i en vakuumpose bevarer juice. Og det byr på resultater perfekt følsom Og velsmakende som ikke oppnås med metodene tradisjonell.
Hvilken mat for sous vide matlaging?
De sous vide matlaging er praktisk for kjøtt, fjærfe og fisk. Den kan imidlertid også brukes på nesten alt, fra egg og grønnsaker cocktailer, desserter og salater.
En av de mest populære matvarene populær under vakuum er biff. Tradisjonelle matlagingsmetoder betyr at eksteriøret overstiger temperatur ønsket i god tid før senteret, noe som resulterer i en overkoking av størstedelen av kjøttet. Sous vide er den eneste måten å tilberede en biff der den skal være blør, medium eller bra gjort fra den ene siden til den andre.
Hvilket utstyr trenger jeg?
VAKUUMPOSER
Det første du trenger er å noen få poser å forsegle din vakuumpakkede mat. Vakuumposer er også flotte for oppbevaring av mat kostnader lengre og unngå DE brannskader frysing i tillegg til sous vide matlaging.
VAKUUMPOSE SVEISER
Når du har lagt maten i posene, trenger du en forsegler under vakuum for å gjøre det hermetisk og klar til å gå i badekaret.
SOUS-VIDEO KOMMER ELLER BAD
En sous vide komfyr eller badekar er laget for å vedlikeholde den innstilte temperaturen på vannet ditt for ønsket varighet, mens du sirkulerer vannet for å sikre jevn temperatur overalt. Og komfyr sous vide er en enhet som settes inn i en beholder med vann, for eksempel en kjele, mens en bain sous vide er en container og en komfyr i en.
ANTIDAMPNINGSKULER
Mange vakuum komfyrer og bad ikke tillat av plasser et lokk på vannet. Det betyr at vann kan fordampe og krever en ansette, noe som ikke er praktisk for de som ønsker å la matlagingen stå uten tilsyn i lang tid.lange perioder. Dekk overflaten av din bain-marie med anti-fordampningsballer vil produsere en betydelig reduksjon av vannfordampning.
VAKUUMTERMOMETER
Som med alle andre tilberedningsmetoder, vil du sørge for at din matvarer, spesielt kjøtt, er kokt til temperatur. Men dette krever en undersøkelse nål ekstremt fint for å hindre at vann siver inn i posen.
VÅR Thermapen Sous Vide termometer inneholder alle egenskaper av vår berømte Thermapen Classic, med tillegg av en ultratynn sonde.
Vi tilbyr også en sett støvsuger som inneholder et termometer Therma 1 og sonder utskiftbare, samt et utvalg av tilbehør ideelt for sous vide matlaging.
VAKUUM SKUMTAPE
Designet for bruk med ditt sous vide-termometer, vårt vakuum skum tape hindrer tap av trykk av luft når du sjekker temperaturen til en vakuumforseglet gjenstand. Når du har fjernet synd, båndet forseglet, som betyr at hvis temperatur ikke er nådd, kan du returnere varen til bain og sonde gjennom båndet igjen senere.
VAKUUMTERMOMETERSETT
Thermometer.fr tilbyr en vakuum termometer sett som inneholder høypresisjonstermometeret Therma 1. Det har også to vakuumnålsonder på 60 og 120 mm. En vanntett kjøkkentimer. I ABS-bærevesken inneholder den også en gryte med 70 miniservietter og en én meter vakuumskumtape.
